Fiberrige gulerodsboller

Inspiration fra Jane Faaber – Madbanditten

Ingredienser:

6 stk.

4 æg + 1 til pensling
1 dl creme fraiche 38% (jeg brugte 18%)
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner (gem lidt til drys)
1 dl fedtreduceret mandelmel (jeg brugte sesammel)
2 spsk. Husk
1 spsk. sukrin
2 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
1 stor groftrevet gulerod

Opvarm ovnen til 200 grader.

Pisk æg med creme fraiche og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile i 10 minutter, så fibrene kan suge væsken til sig.

Gør hænderne våde og form dejen til boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med solsikkekerner. Bag dem i cirka 15 minutter.